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肉质细腻而疏松

  猪肉性味平和,食法极多,营养价值较高,有滋阴润燥的功效,可治疗热病伤津、燥咳、便秘等症。

  据研究,成年人每日多食猪肉对人体有不利影响,尤其是肥肉,能增高血液中胆固醇的含量,从而增加诱发高血压、冠心病的机会。多食瘦肉不利于消化吸收,增加肠胃负担。

  牛肉虽然在我国的膳食中不及猪肉广泛,烹制方法也不很多,但牛肉营养价值比猪肉高,是滋补性强的食品。其性味甘平,可补脾胃、益气血、理虚弱、强筋骨,能治疗虚损、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软等疾症。家常菜谱网版权所有

  羊肉也有较高的营养价值,属温补性食物。其性味甘温,有益气补虚、温中暖下的功效,可治虚劳、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝中虚反胃等症。食用羊肉对于老年人可益寿,对于妇女可补气,对于中年人可温阳气、补气血。

  狗肉性温味咸,多用于冬季进补,可补中益气,温肾助阳,安五脏,有较高的营养和食补价值。其能够治疗脾胃气虚、胸腹胀满、浮肿、腰膝酸软、寒疟、败疮久不收敛等症。

  兔肉蛋白质含量高,肉质细腻而疏松,水分多,细嫩而易于消化吸收。其性味甘凉,具补中益气、凉血解毒功效。可治消渴、胃热呕吐、便血等病症,但脾胃虚寒者不宜过多食用。

  鸡为我国最重要的肉蛋资源之一。鸡肉风味鲜美、肉质细嫩,对老年人、心血管病患者、体质虚弱者、产妇等进补更为适宜。家常菜谱网版权所有

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